Strip Steak mit Pfeffer-Sahne-Sauce, Pfeffer Sahne.

Strip Steak mit Pfeffer-Sahne-Sauce, Pfeffer Sahne.

Strip Steak mit Pfeffer-Sahne-Sauce, Pfeffer Sahne.

Gesamtspielzeit: 30 min Prep: 12 min Inaktive Prep: — Koch: 18 min Ausbeute: 4 Portionen Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

  • 4 (6 bis 8 Unzen) Streifen Steaks, 3/4 bis 1 Zoll dick
  • Koscheres Salz
  • 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, grob zerkleinert
  • 2 EL geklärte, ungesalzene Butter
  • 3/4 Tasse Fleischbrühe oder Brühe
  • 3 Esslöffel Cognac
  • 3/4 Becher Sahne
  • 1 EL grüne Pfefferkörner in Sole. entwässert und leicht zerdrückt

Richtungen

Ofen vorheizen auf 200 Grad F.

Streuen Sie Steaks mit Salz koscher und zerdrückt schwarzem Pfeffer. Butter erhitzen in einem 12-Zoll, schwere Boden Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald Butter heiß ist, Steaks hinzufügen und kochen, bis auf beiden Seiten gebräunt, ca. 2 Minuten pro Seite für medium-rare und 3 Minuten pro Seite für Medium. Entfernen Sie Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Gestell auf einem Backblech setzen; im Ofen warm zu halten.

Fügen Sie die Lager in die Pfanne und Schneebesen, bis die knusprige Bits von der Unterseite der Pfanne lösen. Lassen Sie die Flüssigkeit für 3 bis 4 Minuten über mittlerer Hitze zu reduzieren. In Cognac, Sahne. und grünem Pfeffer in die Pfanne geben. Erhöhen Sie Hitze zu hoch und kochen, Rühren ständig, bis die Sauce leicht verdickt, gerade genug, um zu beschichten die Rückseite eines Löffels; Dies wird 5 bis 7 Minuten dauern.

Die Sauce nach Geschmack, mit Salz koscher. Legen Sie Steaks auf Teller, mit der Sauce. und sofort servieren.

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